Monokoledna biljna kurkuma (Curcuma) član je obitelji Đumbir. Korijen sadrži žute boje, kao i eterična ulja, pa se uzgaja kao ljekovita i začinjena biljka. Najčešće se uzgaja vrsta kurkume domaća, ili dugačka kurkuma, ili kurkuma, ili kulturna kurkuma, ili žuta kurkuma (Curcuma longa). Prah se izrađuje od osušenog rizoma, koji se koristi kao začin, nazvan "kurkuma". U prirodnim uvjetima takvu biljku možemo pronaći samo u Indiji, a danas je lider u izvozu začina od korijena kurkume. U vrtovima se ova biljka uzgaja od devedesetih godina 19. stoljeća.
Sadržaj
Kratki opis uzgoja
- cvijet... Počinje u srpnju i završava u listopadu.
- Slijetanje... Dijelovi rizoma sadi se u otvoreno tlo od ožujka do travnja.
- Osvjetljenje... Svijetlo sunčano ili zasjenjeno područje.
- priming... Bogato pjeskovito ili glinasto tlo.
- Zalijevanje... Zalijevati je potrebno obilno i često, dok potrošnja vode izravno ovisi o sastavu tla.
- gnojivo... Tijekom pupoljka, na početku cvatnje i pola mjeseca nakon što je kurkuma izblijedjela, za ukrasne listopadne biljke koristi se složeno mineralno gnojivo, dok treba primijeniti samo ½ dijela doziranja navedenog u uputama.
- Reprodukcija... Metodom sjemena i dijelovima rizoma.
- Štetni insekti... Paučne grinje.
- bolesti... Mrlja lista i korijena truleži.
- Svojstva... Ovo je prilično popularna ljekovita i začinska biljka. Odlikuje se antivirusnim, antimikrobnim, imunomodulacijskim, tonikom, zagrijavanjem, anthelmintičkim, antiseptičkim, protuupalnim, regenerativnim, sedativnim i ubrzavajućim učinkom krvi.
Značajke kurkume
Kurkuma duga je zeljasta višegodišnja biljka koja ima visinu od oko 0,9 m. Ovalne lisne ploče izmjenjuju se u dva reda. Zaobljeni gomoljasti korijen doseže promjera 40 mm, obojen je sivkasto žutom bojom i ima ožiljke od lišća prstenastog oblika.Mnogi tanki korijeni protežu se od rizoma, a neki od njih formiraju male gomolje na vrhovima. Iz apikalnog pupoljka rizoma raste zračni dio grma koji uključuje nekoliko vaginalnih lisnih ploča s dugim peteljkama i stabljikom, čija visina iznosi oko 0,3 m, dok je gustim nasadima zelenih pršljenova s vrhovima blijedog dijela. U onima koji se nalaze u srednjem dijelu stabljike, u osovinama rastu cjevasti, troglavi, mirisni žuti cvjetovi, imaju široku usnicu i malo nepravilan ud. Sva tkiva ove biljke sadrže vrijedna esencijalna ulja.
Uzgoj kurkume na otvorenom
Sadnja kurkume
Kurkuma se uzgaja i na otvorenom tlu i u zatvorenim uvjetima, što će rezultirati zdravim začinom, a možete se diviti i spektakularnim i aromatičnim cvjetovima ove biljke. Ali treba imati na umu da od trenutka kad se sadnica pojavi prije otkupa treba proći oko 9 mjeseci, s tim u vezi kurkuma se uzgaja u otvorenom tlu samo u južnim krajevima, gdje kasno dolazi jesen, a proljeće je toplo i rano. U srednjim širinama i u područjima s hladnijom klimom, takva se kultura uzgaja u zatvorenom prostoru.
Parcele u djelomičnoj sjeni ili dobro osvijetljene suncem savršene su za uzgoj ove biljke, dok bi tlo trebalo biti bogato glinom. Međutim, kurkuma također dobro raste u pjeskovitom tlu. Prije nego što nastavite s sadnjom, mjesto se mora pripremiti. Da biste to učinili, kopaju ga na dubinu od najmanje 20 centimetara, a zatim otpuštaju tlo. Dubina sadnih jama trebala bi biti oko 15 centimetara, a udaljenost između njih od 15 do 20 centimetara, u njih treba postaviti 2 ili 3 segmenta rizoma. Na svim dijelovima rizoma moraju biti prisutne 1-2 pupoljci, dok ih stavljate u rupe kad sadnja treba biti s tim pupoljcima prema gore. Zatim se pune jame, dok iznad svakog rizoma debljina sloja tla treba biti najmanje 20 mm. Posađeni sadni materijal treba zalijevanje. Sadnja ove biljke u otvoreno tlo vrši se u ožujku ili travnju.
Njega vrta od kurkume
Budući da je kurkuma biljka koja voli vlagu, vrlo je važno osigurati je pravilnim i pravodobnim zalijevanjem. Na učestalost i obilje navodnjavanja utječu vremenski uvjeti, klima, a također i sastav tla na području gdje se uzgaja ova kultura. Zalijevajte takvu biljku toplom vodom, koja je prethodno zagrijana na suncu.
Za hranjenje se koristi složeno mineralno gnojivo za ukrasno-listopadne biljke koje treba sadržavati veliku količinu fosfora, pri čemu se mora imati na umu da otopina hranjivih tvari treba imati koncentraciju upola manju od navedene na pakiranju. Grmovi se hrane tijekom stvaranja pupova, čim procvjetaju i pola mjeseca nakon završetka cvatnje.
Inače, briga o takvoj biljci je prilično jednostavna. Da bi grmovi bili uredni i učinkoviti, potrebno je odrezati cvjetove koji su počeli vremenom izblijediti. Nakon kiše ili zalijevanja kreveta, obavezno je otpustiti površinu tla između biljaka, a istodobno izvući sav korov.
Berba kurkume
Korijeni kurkume uklanjaju se iz tla prije nego što zahlade hladnoća, ili bolje rečeno, u listopadu ili studenom, dok bi se podzemni dio grma trebao početi osušiti. Na rizome se odreže gornji dio, a od njega se odstrane ostaci tla i sitno korijenje. Zatim se uroni u kipuću vodu na 60 sekundi, zahvaljujući tome započet će oslobađanje boje iz posebnih stanica, to je ono što daje rizome žutu boju. Zatim se sirovine polažu da se osuše na mjestu s dobrom ventilacijom, bit će spremne nakon 7-15 dana.Kad su rizomovi spremni, oblik će im nalikovati rogu.
Kako čuvati kurkumu
Za skladištenje se sirovine stavljaju u posude ili kutije napunjene navlaženim pijeskom, dok temperatura zraka treba biti od 10 do 12 stupnjeva. Smrvljene sirovine se stavljaju na čuvanje u staklenu posudu, koja se dobro zatvori poklopcem i ukloni na hladno i tamno mjesto, gdje će se čuvati ne duže od tri godine. Valja zapamtiti da je takav začin sposoban apsorbirati strane mirise.
Vrste i sorte kurkume sa fotografijama i imenima
Uzgaja se samo nekoliko vrsta kurkume. Svaka od ovih vrsta ima svoju svrhu.
Aromatična kurkuma (Curcuma aromatica) ili indijski šafran
Ova višegodišnja biljka ponekad se može naći u južnoj Aziji, ali je najrasprostranjenija u toplim masivima istočnih regija Himalaje i u Indiji. Visina grma je oko 100 centimetara. Mirisni mesnati rizomi mogu biti eliptični ili uski, iznutra imaju žutu boju, na svojim tankim korijenima formiraju se vretenasti gomolji. Duljina duguljastih lisnih ploča je oko 0,6 m, a njihova širina do 0,2 m, imaju peteljke, čiji je oblik sličan lišću. Cvjetovi u obliku lijevka sakriveni su u šiljastim cvatovima, dužine 15 centimetara i širine 8 centimetara. Duljina ovatskih brakata je oko 50 mm, imaju svijetlo zelenu boju, ali na vrhu postaje crvenkasto-crvena. Ova je vrsta vrlo popularna kao začinska biljka, a u konditorskoj industriji cijeni se više od duge kurkume.
Kurkuma duga (Curcuma longa), ili kurkuma, ili žuti đumbir
Ova je vrsta vrijedan začin, a koristi se i kao ljekovita biljka i kao boja. Ovaj je pogled detaljno opisan na početku članka. Dobro je znati da se dugi kurkumi definitivno dodaje indijski curry tijekom njegove pripreme.
Okrugla kurkuma (Curcuma leucorrhiza)
U prirodi se ova vrsta može naći samo u Indiji. Izduženi korijeni imaju duguljasti oblik. Uske-lanceolatne ploče lišća imaju peteljke. Ova vrsta je dobila ime po tome što je oblik njenih cvjetova okrugao. U Indiji se škrob izrađuje iz korijena takve biljke. Da biste to učinili, korijenje izvađeno iz tla mljeveno je kamenim mlinicama ili utapano u mort. Nakon toga, iz tekuće mase ručno se istisne sva tekućina, koja se filtrira kroz tkaninu. Sama masa se dobro osuši i koristi kao škrob.
Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
U divljini se ova vrsta može naći u Indoneziji i Indiji. Ova kurkuma se uzgaja na otoku Javi, Indiji, Južnoj Kini i Tajlandu. Visina grma može biti i do 150 centimetara, ali postoje i viši primjerci. Duljina lisnih ploča je oko 0,8 m; na površini su jasno vidljive pruge smeđe-ljubičaste boje, koje se protežu od medijalne vene. Boja bracts je duboko ružičasta. Čak i prije nego lišće naraste, formiraju se cvjetovi koji se sastoje od mirisnih cvjetova dok se odmiču od rizoma. Oblik korijena je kruškast, a po veličini je sličan jajetu goluba. Ima miris kamfora i gorak oštar okus, koristi se u slastičarstvu i u pripremi likera.
Mala kurkuma (Curcuma exigua)
Visina grma je oko 0,8 m. Više razgranati korijenski korijeni žuti su iznutra i mesnati su. Na krajevima korijena formiraju se gomolji. Lanceolatne lisne ploče zeleno-ljubičaste boje duž medijalne vene imaju blijedo crvenu prugu, a imaju i peteljke duljine 50–80 mm. Duljina lišća je oko 20 centimetara, a njihova širina do 7 centimetara. Žuti cvjetovi su eliptični. Vrhovi ovalno-eliptičnih brakata su ljubičasto-bijeli. Boja Corolla je svijetlo ljubičasta. Biljka cvjeta u kolovozu - listopadu. Ova vrsta se uzgaja samo kao ukrasna biljka.
Sumatranska kurkuma (Curcuma sumatrana)
Ova biljka je endemska za Sumatru.Prvi put je opisan prije više od stoljeća i pol. Vrlo spektakularni grm izvana sličan domaćoj kurkumi. Ova vrsta je ugrožena zbog naglog smanjenja područja njenog raspona. Ova biljka se uzgaja samo kao ukrasna.
Svojstva kurkume: koristi i štete
Prednosti kurkume
Kurkuma je bogata esencijalnim uljima i škrobom, a polifenol kurkumin daje joj karakterističnu žutu boju. Ova biljka sadrži i lipide, bjelančevine, dijetalna vlakna, ugljikohidrate, vitamine skupine B (holin, piridoksin, riboflavin, tiamin), vitamine E, PP, C, K, betain, mineralne soli fosfora, magnezija, kalcija, natrija, mangana željezo, cink, sumpor i bakar, omega-6 i omega-3 masne kiseline, fitosteroli i monoterpeni. Kao rezultat toga, kurkuma ima antivirusni, antimikrobni, imunomodulatorni, tonik, zagrijavanje, anthelmintik, antiseptik, protuupalno, regenerativno, sedativno i zagrijavanje krvi.
Ova biljka koristi se za posjekotine i opekline jer je prirodni antiseptik. Kurkuma pomaže zaustaviti razvoj melanoma i uništavanje formiranih stanica ove formacije. Također može pomoći usporiti napredovanje Alzheimerove bolesti i rastopiti naslage amiloidnih plakova u mozgu. Kurkuma pomaže u sprečavanju nastanka metastaza različitih oblika raka. Kombiniranom uporabom kurkume i karfiola možete odgoditi razvoj malignog tumora prostate. Upotreba ove biljke tijekom kemoterapije pomaže pojačavanju ljekovitog učinka i smanjenju neželjenih nuspojava od toksičnih lijekova. Za jetru je kurkuma prirodni detoksikator, uključena je u metabolizam masti, pa čak pomaže da se brže riješite viška kilograma.
Ova se kultura smatra snažnim antidepresivima i široko se koristi u kineskoj alternativnoj medicini. Uspješno se koristi u liječenju šećerne bolesti, uključujući reumatoidnu bolest. Kurkuma pomaže brzo obnoviti epidermu kod upalnih bolesti kože, ekcema, groznica i psorijaze. Da biste se brzo riješili opeklina, preporučuje se upotreba paste koja sadrži sok od aloe vere i kurkume. Stručnjaci savjetuju upotrebu takve biljke za prehlade, grlobolju i jak kašalj, migrene, aterosklerozu, kroničnu dijareju, ulcerozni kolitis i žučnu bolest.
Također, sposobnost kurkume da se riješi viška kilograma vrlo je popularna. Kako to ispravno shvatiti u ovom slučaju? Kombinirajte 1 tbsp. bio-kefir i ½ žličice. kurkuma, smjesa se treba infuzirati 15-30 minuta, pije se neposredno prije spavanja. Trajanje tečaja je od 1 do 2 mjeseca.
kontraindikacije
Budući da ova biljka ima snažan učinak na tijelo, prije nego što počnete uzimati, svakako se posavjetujte s liječnikom, posebno ako već koristite neki lijek. Kurkuma je definitivno kontraindicirana osobi s individualnom netolerancijom, pa čak i ako su žučni kanali začepljeni ili u žučnom mjehuru ima kamenje veće od 0,5 cm.Često, stručnjaci ne savjetuju djeci mlađoj od 5 godina da ovu biljku koriste i ženama tijekom trudnoće. Do danas nisu utvrđene druge kontraindikacije.
